Qu'est-ce que la nourriture IQF?

Qu'est-ce que la nourriture IQF?

Dans les arts culinaires, le terme IQF signifie « congelé individuellement rapide ». Les aliments IQF sont remarquables pour le fait que chaque morceau de nourriture individuel est congelé séparément de tous les autres. Par exemple, un sac de pois IQF ne contient pas simplement un bloc solide de pois surgelés; Au contraire, chacun des pois surgelés individuellement est lâche à l'intérieur du sac, ce qui les rend beaucoup plus faciles à travailler.

Quels aliments sont IQF?

Des exemples courants d'aliments IQF sont des fruits comme les bleuets, les fraises et les pêches; des légumes comme le maïs, les pois et les haricots verts; Les fruits de mer comme les crevettes et les pétoncles; ou la volaille, comme les poitrines de poulet individuelles. Même la volaille entière, comme les dindes congelées, est traitée à l'aide de la méthode IQF .

Également appelée congelant Flash , la méthode IQF consiste à envoyer les aliments individuels sur une sorte de tapis roulant dans un refroidisseur de souffle qui gèle très rapidement l'article. Parce que les aliments sont séparés lorsqu'ils entrent, ils restent séparés après avoir été gelé.